Pumpkin Pie

Es ist Zeit die herbstlichen Backkünste auszupacken! Mit Honig verleihst du dem klassischen Pumpkin Pie eine zusätzliche Dimension der Süße.

ZUBEREITUNG:

Zu Beginn den Kürbis in Würfel schneiden und weich kochen.

Für den Teig Mehl, Salz und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen und dann in der Mitte eine Mulde formen. Nun das Mandelmus mit 50 ml Milch cremig rühren. Dann Mandelmuscreme und restliche Milch in die Mulde geben.

Alles miteinander verrühren und dann solange kneten bis ein homogener Teig entstanden ist.

Danach den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 1 cm dick rund ausrollen. Dann den Teig in eine Tarteform mit ca. 21cm Durchmesser heben und vorsichtig an die Ränder drücken.

Den Boden mit einer Gabel einstechen und für 7 Minuten in den Ofen bei 160°C Umluft geben.

Für die Füllung alle Zutaten, bis auf den Kürbis, in eine Schüssel geben und mit einem Stabmixer zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit mixen. Dann auch den Kürbis in die Schüssel geben und zu einer homogenen Masse mixen.

Nun den Tarteboden aus dem Ofen nehmen, die Füllung hinein geben und für 60 Minuten bei 130°C Umluft backen.

Die Tarte zugedeckt über Nacht ziehen lassen und am nächsten
Tag genießen!

Zutaten:

Teig

200 g Dinkelmehl
30 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz
80 g weißes Mandelmuß
100 g Milch
Backöl

Füllung

250 g Hokkaidokürbis
125 ml Milch
1 EL Erdnussmus
0,5 Pkg. Vanillepuddingpulver
1 Ei
50 g Kokosblütenzucker
30 g Blütenhonig
0,5 EL Pumpkin Spice Gewürzmischung

Waldhonig

Aufgrund seines kräftig-würzigen Geschmackes eignet sich Waldhonig nicht nur hervorragend als Brotaufstrich, sondern auch als natürliches und aromatisches Süßungsmittel in vielen Süßspeisen. Zudem ist er mit seiner – im Vergleich zu Blütenhonigen – noch höheren antibakteriellen Wirkung ein perfektes Hausmittel bei Erkältungen.

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