Weihnachtsstollen

Es weihnachtet sehr! Mit einem festlichen Weihnachtsstollen die stimmungsvolle Zeit genießen!

ZUBEREITUNG:

Germ in lauwarmer Milch auflösen. Weizenmehl dazugeben und zu einem dicken Brei (Dampfl) verrühren. Dampfl mit etwas Mehl bestreuen und an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.

In der Zwischenzeit Dotter, Honig, Staubzucker, Vanillezucker, Zimt, Kardamom, Nelkebpulver und Salz glatt rühren. Weizenmehl mit weicher Butter verbröseln und mit dem Dampfl und der Dottermasse zu einem glatten Germteig verarbeiten. Anschließend den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde ruhen lassen.

Kleinwürfelig geschnittene Aranzini und Zitronat mit Mandeln, Rosinen und Rum vermischen. Den Teig nach dem Rasten nochmals kurz durchkneten und die Fruchtmischung einarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen und stollenförmig übereinander schlagen.

Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 1 Stunde ruhen lassen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 150°C ca. 45 Minuten backen. Zum Schluss mit der zerlassenen Butter bestreichen und im Staubzucker wenden.

Zutaten:

(für 1 Stollen)

Dampfl

12g Germ
45ml Milch
35g Weizenmehl

Teig

1 Eidotter
1 EL Honig
10g Staubzucker
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 Msp. Zimt
1 Msp. Kardamom
1 Msp. Nelkenpulver
1 Prise Salz
105g Weizenmehl
65g Butter

Früchtemischung

30g Aranzini
30g Zitronat
10g gehackte Mandeln
60g Rosinen
1/2 EL Rum

Dekoration

30g Butter
Staubzucker

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