Medivnyk

Bei Groß und Klein beliebt, ist in der Ukraine Medivnyk – ein traditioneller Weihnachtskuchen mit getrockneten Früchten, Nüssen und Honig.

ZUBEREITUNG:

In einem kleinen Topf Honig, Zimt, Nelke und Muskat mischen und unter ständigem Rühren aufkochen. Von der Hitze nehmen und auf lauwarm abkühlen.

Ofen auf 300 Grad erhitzen. Bedecken Sie leicht zwei (8 mal 4-Zoll) Laibwannen mit kochendem Spray.

In einer mittelgroßen Schüssel Rosinen, Johannisbeeren, Datteln, Nüsse der Wahl und 2 Esslöffel Mehl mischen. Gut mischen und beiseite stellen.

In einer separaten mittelgroßen Schüssel restliches Mehl, Backpulver, Backpulver und Salz mischen. Beiseite legen.

In einer großen Schüssel oder einem Standmixer Butter oder Margarine und braunen Zucker zerlassen. Nach jeder Zugabe Eigelb zugeben und gut schlagen.

Den lauwarmen Honig aus Schritt 1 oben einrühren. Fügen Sie abwechselnd Mehl und Kaffee hinzu, bis alles gut vermischt ist. Die Frucht-Nuss-Mischung aus Schritt 2 oben einrühren. Eiweiß bissfest schlagen und in den Teig legen.

Backen Sie etwa 1 1/2 Stunden oder bis Zahnstocher-Tests sauber sind. Bei Raumtemperatur einige Tage vor dem Servieren zugedeckt stehen lassen.

Zutaten:

(für 1 Weihnachtskuchen)

1 Tasse Honig
1 Teelöffel Zimt
1/2 Teelöffel Gewürznelken
1/2 Teelöffel Muskatnuss
1 Tasse dunkle Rosinen
60g Johannisbeeren
60g Tasse Datteln gehackt
150 Walnüsse gehackt

3 Tassen Kuchenmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel Salz
113g weiche Butter
1 Tasse brauner Zucker
4 große Eier getrennt
1/4 Tasse starker Kaffee

Blütenhonig

Honigmayr Blütenhonig mit blumig-fruchtigem Aroma gilt als süßer Allrounder unter den Honigsorten. Ob als Brotaufstrich, zum Süßen von Heißgetränken oder modern interpretiert als Topping von Porridge oder Frühstücksbowls – der vielseitige Klassiker im praktischen Spender gehört auf jeden Frühstückstisch.

Zum Produkt