Der vom Manuka Baum eingesammelte Bienennektar enthält als einziges Naturprodukt größere Mengen des Zuckerabbauprodukts Methylglyoxal (MGO) und ist auf ein Gehalt von mindestens 263mg/kg zertifiziert. Durch seinen hohen Zuckergehalt entzieht der Honig Bakterien Wasser und erschwert Ihnen die Vermehrung. Dieser einzigartige Manuka-Baum ist in den bergigen Regionen Neuseelands beheimatet und wird auch Südseemytre genannt. Der Honig des Manuka – Baums wurde bereits von den Ureinwohnern Neuseelands geschätzt. Typische Merkmale für den Honig sind die dunkle Farbe und der kräftige Geschmack mit einer würzigen Note.