Tipps zum Honigs
Was Sie über das süße Gold wissen sollten
Interessante Fakten zum Thema Warenkunde als Download
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Richtige Lagerung von BienenhonigGenerell gilt: Kühl und lichtgeschützt lagern! Honig ist ein sehr hitzeempfindliches Lebensmittel. Bei Temperaturen über 40° Celsius werden seine wertvollen Inhaltsstoffe z.B. Vitamine, Enzyme, Aminosäuren zerstört. Honig sollte man bei Zimmertemperatur lagern. Honig immer in gut verschließbaren Behältern aufbewahren, da er ansonsten die Feuchtigkeit aus der Luft anzieht und es zur Gärung kommen kann. Damit Honig keine fremden Gerüche (z.B. Kaffee, Käse) annimmt, sollte man ihn in aromadichten Gefäßen aufbewahren. Honig sollte in dunklen Räumen aufbewahrt werden, da die Inhibine (allgemeine Bezeichnung für Wirkstoffe, die das Wachstum von Keimen hemmen) bei dauernder Lichteinwirkung zerstört werden. Nach oben |
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Warum kristallisiert Honig?Wie schnell Honig kristallisiert hängt von seiner Zusammensetzung ab. Honige mit einem größeren Anteil an Fructose (Fruchtzucker) bleiben lange flüssig. (z.B. Akazienhonig). Überwiegt jedoch der Glucoseanteil (Traubenzucker), kommt es früher zur Kristallisation des Honigs. (z.B. Rapshonig). Durch das Festwerden bzw. Kristallisieren wird jedoch die Qualität des Honigs in keinster Weise beeinträchtigt. Nach oben |
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Kann man kristallisierten Honig wieder verflüssigen?Kristallisierten Honig kann man durch Erwärmen wieder in seinen ursprünglichen Zustand bringen. Im Wasserbad - nicht über 40 ° Celsius erwärmt - bleiben die wertvollen Bestandteile enthalten. Nach oben |
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Dürfen Säuglinge Honig essen?Bienenhonig gehört nicht auf den Speiseplan eines Säuglings, da Honig nicht erhitzt wird und daher als Rohkost gilt. Es ist nicht ausgeschlossen, dass Sporen des Clostridium Botulinum auch in Honig vorhanden sind und es so in sehr seltenen Fällen zu Säuglingsbotulismus kommen kann. Nach oben |
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